食物，是我们每天的期待，也是家人团聚的纽带。但您可曾想过，在享受美味的同时，我们该如何更好地守护这份幸福呢？

一、 什么是食品安全？

简单来说，食品安全就是指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

我们可以把它理解为食物的“健康体检报告”，只有合格的食品才能端上我们的餐桌。而这份守护，贯穿于从农田（种植、养殖）到餐桌（加工、运输、储存、烹饪）的每一个环节。

二、 购买与储存：把好守护第一关

很多安全问题在食物进家门之前就埋下了隐患，所以我们要学会“火眼金睛”，成为家人的第一道守护者。

购买时：

1、看“脸面”：购买包装食品时，一定要看生产日期和保质期。过期食品坚决不买。

2、 查“身份证”：检查食品包装是否完整，标签是否清晰，有没有生产厂家、生产许可证编号（“SC”标志加14位数字）。

3、 挑“颜值”：购买蔬果肉类时，不要一味追求“过分漂亮”。太白的银耳、太红的瘦肉、不长虫的蔬菜都可能有问题。要选择颜色、气味正常的新鲜食材。

4、选“场所”：尽量到正规的超市、市场购买食品，避免光顾无证摊贩。不随意采摘和食用野菜、野果。

储存时：

1、生熟分开：这是黄金法则！生肉、生禽、水产品及其汁水，可能含有致病微生物，一定要与熟食、即食食品分开放置，避免交叉污染。冰箱里最好用保鲜盒或保鲜膜密封。

2、温度把控：

   · 冷藏室（4℃或以下）：适合存放熟食、酸奶、剩饭剩菜等。

   · 冷冻室（-18℃或以下）：适合存放生肉、速冻食品等。

3、拒绝“超龄”食品：冰箱不是保险箱！剩菜剩饭在冰箱中存放不宜超过2天，食用前必须彻底加热。

三、 烹饪与处理：厨房里的守护行动

厨房是食品安全的主战场，正确的烹饪与处理方法，是我们对家人健康的日常守护。

1、 保持清洁：做饭前、处理生食后都要用肥皂和流动水彻底洗手。厨具、案板、台面要保持清洁。

2、彻底加热：食物，尤其是肉、禽、蛋和海产品，必须烧熟煮透。中心温度应达到70℃以上，以确保杀死致病微生物。例如，炖汤要煮沸，炒肉应不见血丝。

3、使用安全的水和原材料：不使用不洁净的水清洗水果或烹饪。不吃腐烂、变质的食物，即使只是部分变质，整个食物都可能已被细菌污染。

四、 万一中毒了怎么办？

如果误食不洁食物后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧等症状，怀疑是食物中毒，请保持冷静，并采取以下措施：

1、立即停食：马上停止食用可疑的食物。

2、保留“证据”：将吃剩的食物、呕吐物或排泄物用干净袋子装好，以便医生诊断和相关部门调查。

3、及时就医：这是最重要的一步！不要自行乱吃药，尤其是止泻药，因为这可能阻止身体排出毒素。尽快去医院，并告诉医生吃了什么、什么时候吃的、有什么症状。

4、补充水分：在医生指导下，可少量多次地喝些温水或口服补液盐，防止因呕吐腹泻导致脱水。

5、 做好隔离：食物中毒可能具有传染性，患者的餐具需单独消毒，如厕后应彻底洗手，防止家庭内部传播。

特别提醒： 若出现以下严重症状，如频繁呕吐、腹泻带血、高烧不退、呼吸困难、神志不清等，请立即拨打120急救电话！

守护舌尖，就是守护爱。让我们从每一个细节做起，成为家人健康的坚实守护者！